油茶产业特征剖析与精准应对措施

自2006 年国家林业局出台关于发展油茶产业的意见以来，油茶产业在良种选育、壮苗培育、丰产栽培、产品开发与利用等多方面都取得了巨大成就。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央，对发展油茶产业高度重视，党和国家领导人多次就油茶产业发展做出重要批示指示，推动油茶产业新一轮的快速发展，取得了显著成效。但当前发展也出现一些瓶颈问题，如产量不高、效益低下，有些企业失去信心，发展积极性不高。其主要原因是对油茶产业的特性认识不到位，优势被过度夸大，劣势估计不足，盲目大规模发展，偏离科学规划与实际能力，导致不少业者经营失败。本文对油茶产业目标、油茶树的优劣势、油茶产业经营存在的问题以及精准应对措施等进行了剖析，以供油茶工作者参考，不妥之处请批评指正。

一、油茶产业目标

发展油茶产业必须要赚钱，油茶产业才能健康发展，过度依赖政府资金支持是走不远的。只有能赚钱，才能提高林农种植的积极性，由被动接受造林任务到积极主动发展油茶。

二、油茶产业优劣势分析

（一）优势

油茶主产我国,栽培历史长达2300年，目前涉及全国18个省/市、7000余万亩面积，每年茶油产量达50万吨左右，是部分山区不可或缺的重要产业，其优势有以下几个方面：

1.多效益集成：油茶集经济效益、社会效益、生态效益于一体。经济价值高：茶油是高级植物食用油、价格高。社会效益好：缓解我国食用油不足的安全隐患；茶油长期食用有利于健康；油茶生产是劳动密集型产业。生态功能强：油茶树四季常青、绿化荒山，并且具有生物防火功能。

2.产业链长带动产业多：茶油制成需要多个环节（鲜果、干籽、茶油、副产品综合利用等）、多种设备（烘干机、炼油设备、运输车等）、多种材料（盛油容器、包装盒等），带动多行业的共同发展。

3.是油料作物但不与粮油争地：油茶虽然属于油料作物，但主要种植在荒山斜坡上，不与粮油争地，是缓解我国人多地少、农田资源不足的一项措施。

4.收益持续时间长：油茶是长寿树种，一次种植，长期收益。目前安徽及全国各地陆续发现有百年以上的油茶树仍在挂果，体现出木本油料经济收益周期长的优势。

5.病虫少绿色环保：油茶与其它经果林不同，在管理良好的情况下病虫害很少发生，无需喷药防治，食用茶油极为安全。

6.产业可持续性强：油茶主产中国南方，对生长环境要求较严，种植范围有限、产量也有限（我国茶油产量很难超过100万吨），作为世界级高级保健食用油，永远不会过剩。

（二）劣势

1.投入回报周期较长：油茶初期幼树生长缓慢，至少5年以后才能获益，前期易受草害，抚育成本高，投入回报周期较长。

2.气候影响较大：生长生育期长、花期又较迟，受气候影响较大（如秋季温度低、雨雾日不利于昆虫传粉）；油茶为常绿植物，在北缘地区容易遭受低温冻害、雪压等自然灾害。

3.经济效益分散：油茶不像其它经果林的果实可以直接食用卖钱（如各种水果、柑橘、山核桃、板栗、枣等），油茶的鲜果需要通过晒干剥壳获得干籽、再用昂贵的设备提炼茶油、并需要精致包装才能上市销售，产品形成的程序多、成本大，收益要被多方面瓜分。

4.生长环境较差：油茶虽为油料作物，但由于单位面积收益较低，承担生产费用的能力有限，所以发展油茶需要较大的规模（以规模求效益），只能在立地条件较差、土地租金较低的荒山荒地上栽植；管理措施也不能像水果和农作物那样精细。

5.机械化实施困难：油茶花果同期，且果柄着生力较坚固，果实机械化采收比较困难；油茶生长在山坡上，施肥、除草、耕作等管理也很难实施机械化。

6.市场价格范围有限：茶油虽然程序多、成本高，但作为食用油，价格也不宜太高，否则市场难以接受。为了使茶油能为消费者接受，茶油价格要适度，需找到茶油生产者与消费者之间都可接受的价格范围。

三、栽培经营存在的问题

1.栽培技术粗放、产量低效益差：目前油茶种植者都以千亩、甚至万亩的规模经营，但如此大的规模又超出了自己的经营能力（有的是资金不足、有的是人手不足），出现栽培管理措施跟不上，粗放经营，导致林地荒芜、产量低、效益差的局面。虽然个别地块油茶鲜果亩产达2000斤以上、少数1000斤左右，但多数仅500斤左右，产量普遍较低，亏本经营。

2.技术培训不足、生产工效低：目前在油茶生产第一线的林农多数未经过正规培训；或受过培训也因为时间短、未真正掌握技术要领。不懂技术的生产人员在施工过程中不仅工效低，还容易错误操作（如修剪、施肥技术不当），造成损失（如施肥造成肥害、修剪破坏树形）。

3.机械化程度低、管理成本高：油茶分布于山上，坡度较大，机械化很难实施；而当前人工费又较高，增加生产成本。

4.市场不稳定、产业风险大：由于茶油价格比较高、加之茶油品质的社会信任度不高，目前市场价格不够稳定，有时丰产不丰收，挫伤林农的积极性。

四、精准应对措施

对于油茶物种本身存在的六类劣势问题，有的难以克服（如气候因素、效益分散等）；有的可以改进（如投入回报周期长可以通过大苗栽植提前挂果等）。对于管理上存在的问题，应逐条加以改进提高，尽量给油茶生产和市场环境提供良好的条件。

（一）提升栽培技术

这方面资料繁多，本文依据作者在安徽多年选种与栽培经验，认为以下四项关键措施就可获得较好的产量。至于整形修剪、叶面施肥、病虫防治、人工授粉等，如果有能力做到当然更好。

1.选用适合本地良种：良种是丰产稳产的基础，必须选择适合本地立地条件的品种。普通油茶从南向北，花期越来越早。安徽是油茶分布的北缘地带、尤其是皖西北等平均气温低于16℃的地区，最好选用早花品种（耐低温、耐干旱），如大别山系列以及长林18号等。

2.确保光照充足：油茶是强阳性树种，需要足够的光照，郁闭度宜维持在0.7-0.8之间。光照充足，也相应增加了单株的占地面积，等同于施肥浇水，因此产量高、病虫少，一举多得。

3.土壤深施有机肥：不是什么地方都能种植油茶，尤其是以丰产、稳产为目标的林分，更需要土壤肥力良好。当前多数油茶林地土壤肥力不足，有机质含量仅在1%左右；加之不施肥，或施肥过浅、过近、过于集中，导致根系上浮，生长不良和容易遭受旱灾。近几年我们在安徽多地采取挖大穴、深施肥、多施肥等措施（新造林栽植穴80cm以上，已有林追肥穴50cm以上，每穴施有机肥50斤左右，有的还填埋枯枝落叶等有机质），促进根系深扎。如果土壤基础打好，可以减少施肥次数，降低抚育成本。

4.营建小型蓄水坑：油茶是耐旱树种，但近几年油茶旱灾非常严重（安徽在2019年-2024年之间，2019、2022年发生特大旱灾，2019-2020，2022-2023年4年的产量陡减，损失巨大）。作者调查发现：多数油茶林土壤裸露，尤其是打除草剂的林地，地面杂草不生、光滑如镜，雨水很容易流失，导致干旱季节油茶林轻者减产、重者成片枯死。为了解决这一问题，依据有机质和有机肥有强大的贮水能力（有机质持水能力是干重的5倍以上，而土壤持水率只有干重的25%左右）等原理，我们结合间伐留下的树坑、施肥挖穴等生产活动，将树坑和施肥穴挖至50cm以上，底部填埋树枝树叶等有机质、中部施有机肥、上部留宕不填满，将地面改造为凹凸不平状态。坑穴内的有机肥、有机质似海绵一样，具有极强的储水能力，形成微型水肥坑，效果显著。当然，油茶也忌积水，在山洼、平缓地要深沟排水。当前水分问题比施肥问题更为重要，多数山地油茶林旱季浇水不太现实，应主要考虑林地蓄水问题。

（二）提升经营管理水平

1.规模服从于质量：油茶面积过小收益少，面积过大又无法管护。无论企业大小，都应以确保能得到有效管理为目标，设计适当的面积规模。鼓励林农自己种植油茶，每户50、100或200亩（面积不足可承包），不仅减少土地租金、生产人员工资、管理人员工资、部分生产资料（肥料等）费用等，而且工效能显著提高，也有利于政府的扶持政策直接服务于广大农民，增加就业、稳定社会繁荣。

2.狠抓重点兼顾一般：油茶丰产最重要的因素是“品种优良、光照充足、土壤肥沃、水分均衡”四个因素（油茶丰产的定海神针），实施方法见“四（一）提升栽培技术”。油茶病虫害较少，容易控制；整形修剪只要在关键时期打好基础，平时注意控高即可。有精细管理能力的可加强整形修剪、提高授粉率、叶面微肥喷施等技术措施。

3.成立专门的培训机构：在不少油茶企业，无论是负责人，还是生产人员，对油茶生产知识和技能还比较生疏，经常出现技术操作不到位或错误操作，给油茶生长带来损害。建议政府成立专门的油茶培训机构，对企业负责人和生产骨干人员分别进行免费培训，培训时间1周左右，像培训驾驶员一样严格认真，并通过理论与操作技能考核，合格者颁发证书。若能培养出一批企业管理人员和大量栽植工、施肥工、修剪工、植保工等，对我国油茶生产水平将有极大提高。专业人做专业事，只有业者掌握技术，才能事半功倍；目前不懂行的人从事油茶产业，经常事倍功半、甚至花钱办坏事。

4.油茶资源高值利用及副产品加工：除食用外，茶油还可通过研发新产品实现高值利用。如茶油与皮肤的亲和性好，可开发护肤品；茶油营养价值高且易吸收利用，可开发口服液；加工剩余物饼粕可提取出多种物质，综合利用，以提升油茶效益。

5.稳定产品市场：对于产业来说，稳定市场、保持产业下游畅通最为重要！目前问题是茶油价格较高、且质量社会信任度又较低，所以销售难。建议政府相关部门一是加强茶油品质的监控管理，保护茶油的品牌形象；二是实施价格兜底，稳定市场，保护林农的收益。按目前生产力，如果油茶鲜果产量平均在1000斤左右（800-1200斤/亩），折合干籽240斤左右（230-250）、茶油58斤左右计算：若出售鲜果，每斤价格为1.6元左右（1.4-1.8元），林农每亩毛收入在1600元；若出售茶籽，每斤价格为9元（8-10元），林农每亩毛收入在2160元；若出售茶油，每斤价格按55元（50-60元）计算，每亩240斤茶籽可榨油58斤，每亩毛收入3190元。扣除成本，各个环节都可获得一定的效益。如果产品价格有保障，种植者通过努力能够赚钱，他们定会积极主动地去发展油茶，这才是油茶产业发展健康之路。国家将投资造林补助的经费划拨一部分到价格兜底，稳定市场方面，可能效果更好，并且直接为农民服务。油茶是油料作物，理应得到政府的政策支持。

五、结语

油茶是个好产业，发展油茶产业是缓解我国食用油短缺、增加社会就业、防止规模返贫、稳定社会繁荣的重要途径。但油茶产业不同于其他经果林，有很多特点需要妥善处理。目前有很多业者对油茶产业认识不足，出现盲目追求规模，粗放经营或不正确经营，导致产量低、效益差的局面。所以，发展油茶产业一定要懂得油茶、充分了解和满足油茶产业的特征，科学规划经营，适度规模、稳扎稳打，才能健康发展。(安徽省油茶首席专家，安徽农业大学教授/博导 束庆龙)

来源：安徽省林业局