【硒科普】硒——抗自由基能力最强的元素

氧是维系生命不可缺少的物质，同时又可能成为生命的杀手。通过呼吸进入人体的氧气98%能被正常利用，而大约有2%的氧气被氧化酶所催化，形成氧化离子或超氧化离子，这些离子能在细胞中进一步转变为化学反应极为活跃的氧自由基，又称活性氧。

活性氧对生命来说是毒性很大的物质，就像氧化作用腐蚀金属一样，体内氧分子过度活跃、氧化作用过于强烈就会起破坏作用，诱发衰老和各种疾病。

氧自由基危害大，在不断产生过程中也在被不断地清除。

硒是科学家迄今为止发现的抗自由基能力最强的元素，硒抗自由基的能力是维生素E的500倍，是人体最重要的氧自由基清除剂。硒具有抗氧化能力，与谷胱甘肽过氧化物酶密切相关，是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组织成分和活性中心，决定着该酶的活性。也就是说，谷胱甘肽过氧化物酶只有在硒的参与下，才能具有活性，才能够起到清除自由基的作用，所以硒的抗氧化作用，主要通过触发谷胱甘肽过氧化物酶的活性来实现的。