【硒科普】科学补硒知多少

物以“硒”为贵硒，作为人体必需微量元素，被誉为“生命的火种”“长寿元素”“心脏的守护神”。随着人民生活水平逐渐提高，人们对饮食健康的需求日益增强。1988 年，中国营养学会将硒 列为15种每日膳食营养素之一，“要像补碘一样抓补硒”被越来越多的人认可。

从全世界范围来看，硒表现出不均匀分布的特点；而在我国，很多耕地为低硒状态，我国人民群众缺乏硒元素的风险相当大。在日常生活当中，如果未摄入充足的硒，则会引起缺硒性地方疾病；如果摄入过多的硒，则会出现中毒反应；在日常饮食之后，如果长时间每天补硒 200 μg则会导致Ⅱ型糖尿病的发生率明显增加。所以科学补硒，对人们的生命健康和安全非常重要。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》公布的最新数据，12岁以上青少年及成年人每日摄入60 μg/d的硒即可满足机体正常生理需要，孕妇和乳母每日膳食硒的推荐摄入量分别为65 μg/d和78 μg/d。儿童根据其生长发育特点和对硒的营养需求不同，每日硒的推荐摄入量有所不同，1-3岁、4-6岁、7-8岁、9-11岁儿童硒每日推荐摄入量分别为25 μg/d、30 μg/d、40 μg/d和45 μg/d。

一般而言，人体对菌类中有机硒的利用率和吸收率较高，对鱼类和谷物等食物中含有的硒利用率较低。同时，多吃水果和蔬菜也有利于硒元素在人体内的消化和吸收。对于缺硒人群或者贫硒地区的人群，可通过合理服用硒补充剂、富硒农产品等途径来提高硒的摄入量。而对于处于富硒地区并不缺乏硒元素的人群，切忌盲目补硒。

参考文献：

[1] 闫军,奚水.硒，人体必不可少的微量元素[J].名医,2023(19):3-5.

[2] 周海涛. 建立国家富有机硒食品标准的必要性研究[C]//中国管理科学研究院商学院,中国技术市场协会,中国高科技产业化研究会,中国国际科学技术合作协会,发现杂志社.第二十二届中国科学家论坛会议论文集.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量2023版[M]. 人民卫生出版社. 2023.